La industria turística ha sido una de las economías que más desafíos ha tenido durante estos últimos meses. La pandemia del Covid-19 detonada en el año 2020, resultó con profundos impactos a la industria turística, sobre todo por el ejercicio de reducción de movilidad y de replanteamiento en materia de infraestructura que tuvieron que tener los hoteles, agencias de viajes, touroperadores, eventos, convenciones, etc. Lo cierto es que, del tamaño de los desafíos, también se emprendieron acciones con alta capacidad de adaptación y un compromiso importante por parte de quienes colaboran y forman parte de esta gran industria tan representativa. A pesar de las pérdidas que se tuvieron en esta industria, hoy en este proceso de la recuperación económica, el turismo es la industria que puede representar la salida a flote de muchos otros sectores de nuestra economía.
En conferencia magistral presentada por el Secretario de Turismo, el Lic. Miguel Torruco, en las instalaciones de la Confederación Nacional de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (CONCANACO), durante el año 2019, el Secretario señaló con la experiencia que le distingue, que los destinos turísticos por excelencia en la actualidad, son aquellos que logran fincar tres pilares muy importantes las cuales son seguridad, riqueza cultural y el cuidado del medio ambiente.
Son estos tres pilares los que hoy generan diferenciadores de trascendencia para que los destinos puedan ser atractivos para cualquier persona que desea hacer un viaje o cualquiera de nosotros convertidos en turistas. Debido a que la seguridad es el pilar que nos garantiza paz y estabilidad, la riqueza cultural es lo que nos hace vivir experiencias inigualables, y la procuración del medio ambiente nos permite apreciar lo bello de los más esplendorosos paisajes.
En esta sintonía Querétaro ha representado en los últimos años una entidad donde la seguridad es baluarte de nuestra tierra. Por otro lado, la riqueza cultural que representan nuestros antecedentes, la historia, la cultura y la gastronomía, son símbolo de lo que nos distingue como queretanos a nivel mundial. Y ni qué decir de la riqueza natural que tenemos en nuestra Sierra Gorda, en el desierto y en la zona de bosques. Y si de hablar de nuestra riqueza se trata, la gastronomía queretana es reflejo de la vida misma, de nuestra historia y de nuestras tradiciones. Porque así como Querétaro representa un cruce de caminos a través de la historia, así también ha sido para nuestras tradiciones que hoy en día se ven reflejadas en la gastronomía, quien visita Querétaro no solo visita sus hermosos paisajes y su apacible tranquilidad, sino que también visita su sabores, aromas y enriquecedora comida.
En diversos espacios de consumo nuestros amigos restauranteros han hecho las acciones necesarias para incorporar en su menú la comida colonial, barroca, prehispánica y contemporánea que distingue a nuestro estado. Es un esfuerzo importante para dar a conocer al mundo lo que es Querétaro y México. Al mismo tiempo se han detonado debates sobre si la gastronomía queretana apela el ejercicio reivindicativo de nuestra historia, o si la gastronomía queretana debe más bien aspirar a ser espacio de fusión de la comida y sabores del mundo. Independientemente de la postura, lo cierto es que Querétaro hoy en día es el epicentro de los sabores que son tradición y de los sabores que son del mundo.
Desde la Cámara de Comercio refrendamos un compromiso impostergable para ir haciendo de nuestra tierra un lugar que recibe con los brazos abiertos a todas aquellas personas con el interés de conocer, vivir y de llevarse experiencias inigualables. Los Viñedos, la Sierra Gorda, el Centro Histórico, el Distrito Corregidora, la Peña de Bernal, la Zona de Bosques con Huimilpan y Amealco, entre muchos más, son lugares dignos de visitarse. Como queretanos seamos siempre buenos anfitriones y a ti que nos lees, te invitamos a que puedas vivir el destino que representa Querétaro apacible, de paisajes hermosos y riqueza cultural que se distingue en sus sabores.
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