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LOS MEJORES VINOS DE MESA Y LOS MÁS CAROS LICORES DEL MUNDO

Creado por Equipo Editorial Éxito Empresarial / 2021-12-10
LOS MEJORES VINOS DE MESA Y LOS MÁS CAROS LICORES DEL MUNDO

Hablar de Gastronomía también es hablar buena comida y de maridaje. Éste es uno de los términos más populares cuando se busca llevar el menú a un nivel completamente distinto respecto a la forma de apreciar ingredientes, sabores y texturas. 

El maridaje es el proceso de combinar alimentos con vino, es decir, seleccionar el vino que mejor se ajuste a las características organolépticas del alimento, para potenciar todos sus matices.

El objetivo del maridaje es ofrecer al paladar sensaciones agradables que inviten a disfrutar de una comida con un buen vino. Este proceso es muy recurrente entre los profesionales de la enología y la gastronomía.

Es por eso que en esta edición, decidimos presentar una perspectiva diferente de algunos de esos magníficos elementos que componen un perfecto maridaje.

 

EL MEJOR VINO DEL MUNDO

Wine Spectator, publicación estadounidense especializada en vinos con más de 30 años de trayectoria, es la más importante e influyente dentro de la industria del vino.

La revista elabora cada año una lista con los 100 mejores vinos del mundo, seleccionados por un equipo de cata. Los vinos son calificados en una escala de 85 a 100 puntos. Los vinos entre 90 y 95 se les califica como "sobresalientes", y los de 96 a 100 como "clásicos".

Para elegir los 100 mejores, la publicación estadounidense se basó en cuatro factores: la calidad, su valor, la disponibilidad y el entusiasmo que producen en sus consumidores.

En cuanto a la calidad, se tienen en cuenta el origen del vino, proceso de vinificación y producción del vino además el año y el clima en que producen son otros factores que se evalúan para determinar el atributo de licor.

Así, los críticos y enófilos de Wine Spectator, determinaron como el mejor del mundo entre más de 11.000 vinos, a Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010, de Marqués de Murrieta, el cual lideró el ranking anual de los 100 mejores vinos del mundo de 2020, con 96 puntos de calificación y un valor aproximado de US$139.

 

EL MEJOR VINO DEL MUNDO 2022  Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010, de Marqués de Murrieta

La bodega Marqués de Murrieta describió a este vino como “la perpetuidad de un grande, fruto del saber de los años. Etiqueta centenaria, icono de las Grandes Reservas de la Rioja, de rotunda calidad y elegancia”.

Y es que como se sabe, el tipo de uva y su procesamiento para llegar a producir un vino es el secreto de cada productor para destacarse en el mercado. Por ello, las uvas para elaborar el vino Castillo Ygay, se seleccionaron de una añada de calidad excelente, en La Plana, el cual fue plantado en 1950 y se encuentra ubicado en la zona más elevada de la Finca Ygay, a 485 metros de altitud. 

Este vino de Marqués de Murrieta es realizado con uva tinta, propia de España, teniendo 85% de tempranillo y 15% de mazuelo.

En cuanto a su producción, las uvas del Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010 se fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, bajo estricto control de temperatura. Su incubación tiene una duración de 11 días durante continuas jornadas de “remontados” y “basuqueo”. Ambos procesos sirven para aportar aroma y sabores característicos procedentes de la uva. Castillo Ygay, tuvo una crianza de 24 meses en barricas de roble americano y francés de 225 litros.

LOS VINOS MEXICANOS DESTACAN A NIVEL MUNDIAL

Por otro lado, en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2021, 37 etiquetas de vinos de México fueron premiadas, con 4 grandes oros, 16 oros y 17 platas.

Bacchus es un concurso de vinos que da visibilidad a las mejores bebidas de la industria vitivinícola a nivel global. Este reconocido concurso, uno de los más prestigiosos a nivel mundial, es organizado por la Unión Española de Catadores y que se lleva a cabo cada mes de marzo en España, está reconocido / avalado por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino), por Vinofed y por el Gobierno de España,  y en el cual se otorgaron múltiples medallas a diversos vinos mexicanos en su última edición.

Influyentes líderes de opinión se encuentran entre los más de 80 jueces quienes cataron en esta ocasión casi 1700 muestras de vinos de países entre los que se encuentran México, Italia, Portugal, Francia, España, Uruguay, Túnez, Nueva Zelanda, entre otros, logrando reconocer a los vinos de nuestro país por su excelente ejecución.

La industria vinícola mexicana continúa fortaleciéndose a través del reconocimiento internacional que cada vez pone más reflectores en ella y como muestra, los galardones obtenidos por distintas casa vinícolas en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2021. No es la primera vez que México regresa del concurso a casa con premios, pero si es uno de los mejores años al traer 37 medallas.

Destaca la casa Chateu Camou, vinícola mexicana ubicada en Valle de Guadalupe, Ensenada, y única bodega mexicana que ganó los grandes galardones como Mejor Vino Blanco Bacchus 2021 y Mejor Vino México Bacchus 2021, obteniendo una calificación superior a los 90 puntos de una escala de 0 a 100.

Este vino en particular se mantiene en barricas nuevas de roble durante tres meses y es elaborado con 100% uvas Chardonnay. Contiene 14% de alcohol y se presenta a la vista como un vino de color amarillo pálido, de apariencia brillante y limpia; tiene un aroma varietal intenso, su sabor es vivo, fresco y perdura un largo tiempo. 

LOS VINOS DE CASAS QUERETANAS SE DESTACAN

La entidad cuenta actualmente con más de 30 viñedos que se ubican en los municipios de Ezequiel Montes, El Marqués, Amealco de Bonfil, Tequisquiapan, San Juan del Río, Huimilpan, Pedro Escobedo, Colón, Cadereyta de Montes y Tolimán; los cuales a través de la Ruta del Arte, Queso y Vino generan aproximadamente una derrama económica anual de 4 mil millones de pesos, según datos de la Secretaría de Turismo (SECTUR) del estado.

Según datos de la Secretaría de Turismo,  en solo un año, el turismo enológico creció en la región un 7%, por lo que uno de los planes de promoción más ambicioso para la industria turística del estado son las fiestas de la vendimia en Querétaro,

En la edición 2021, se destacaron casas vinícolas de Querétaro, las cuales lograron premios importantes como es el Parque Enológico Puerta del Lobo.

El vino tinto Tío Neto 2019 de dicha casa vitivinícola queretana, ganó el Grand Bacchus de Oro de este año. 

Esta bebida tiene una mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, la cual se debe servir de 15 a 18 º C.    De vista color rubí de intensidad media y ribete granate. Brillante de cuerpo alto, fluidez baja, densidad aparente alta. Con aromas de manzana roja, ciruela, cereza, higo, eucalipto, vainilla, pimienta, canela, tabaco y coco. De intensidad aromática media y compleja. 

Intenso en sabor, evolución agradable y perfecto balance en boca (mantiene equilibrio entre frutalidad y notas terciarias en final) De acidez vivaz que se complementa con un alcohol integrado y correcto. 

vinos queretanos, ganadores, Gran Reserva Malbec 2017, San Juanito Vitivinícola

Grand Reserva Malbec 2017 de San Juanito Vitivinícola 

ganó el Bacchus de Plata 2021.

Esta bebida es 89% Malbec y 11% Syrah, la cual se debe servir a 18 º C.

En este viñedo la calidad del varietal encontró las condiciones idóneas para producir un vino muy sofisticado. Las características del suelo, la altitud en la que se ubica el viñedo, el microclima del valle del Bernal y sobre todo la calidad de la cepa fueron los ingredientes que hicieron del Grand Reserva Malbec 2017 uno de los vinos más destacados y reconocidos. 

Abolengo de Don Juan Tinta de Bernal, también de de San Juanito Vitivinícola, ganó el Bacchus de Plata 2021. 

Su producción es limitada a sólo 1,300 botellas que lo convierte en un vino único y especial y es el complemento ideal para maridar platillos con sabores ahumados o a las brasas, quesos maduros de intensidad media o postres con base de chocolate y caramelo. 

La uva con la que esta bebida es producida es Syrah, del valle de Bernal, Querétaro, cuya crianza dura 24 meses en barricas de roble francés y debe servirse a 18 º C. 

Beatus Merlot 2016, de Paso de Serra, ganó el Bacchus de Plata 2021.

Esta bebida es 100% Malbec, requiere 16 meses en barrica de Roble Francés y Americano y debe servirse de 16 a 18 º C.

Asentados en el Valle de Colón, proyecto familiar que nace en el 2010, ubicado en el corazón de Querétaro, Paso de Serra debe su nombre a Fray Junípero Serra quien en el año de 1750 plantara los primeros sarmientos provenientes del viejo continente.

Con buena intensidad de color violeta intenso con ribetes tono azul oscuro, cuenta con intensidad alta, a frutos rojos maduros, con notas florales como lavanda. Con notas a chocolate y canela y ligeros tonos de café tabaco y coco.

Buena entrada en boca, bien integrado y balanceado, vino con cuerpo, post gusto largo y taninos firmes que se  recomienda acompañar con carnes asadas, quesos y patés o tapas.

LOS LICORES MÁS CAROS DEL MUNDO

Por otro lado, no deja de llamar la atención conocer al menos dos de los licores más caros del mundo.

D’Amalfi Limoncello Supreme

Su valor es de unos 47,620,800.00 millones de dólares.

Esta es la bebida espirituosa más cara del mundo, creación de Antica Distilleria Russo, de Italia a petición de una dama de la que, hasta la actualidad, no se sabe nada ¡y solo existen dos botellas disponibles! 

El precio se debe a varias razones, entra las cuales destaca la excentricidad de su envase diseñada por el maestro joyero canadiense Stuart Hughes,  solo el cuello de la botella contiene tres diamantes únicos de 13 quilates y un diamante de 18.5 quilates.

Ley Diamante, de Tequila Ley .925

Se trata uno de los licores más caros del mundo y tiene un exquisito sabor mexicano. Esta botella de Tequila Ley .925 contiene un licor añejado por siete años de antigüedad.

La destilería Hacienda La Capilla empresa que dirigen José Dávalos Mejía y José Dávalos Huerta, ubicada en Jalisco, creó en 1996 la marca de tequila Ley .925, un premium extra añejo, fabricado 100% de agave seleccionado y con 42 grados de alcohol.

Para darle la importancia y el valor que se merece una bebida representativa del país como es el tequila, crearon una botella de cerámica cubierta por una capa de platino líquido (600 g y 2,375 g para los detalles) e incrustaron más de 4,100 diamantes con un peso total de 328.59 quilates, piedras talladas en Israel.

 

Su precio es de US$ 3.5 millones.

Tardaron más de 10 meses para su elaboración y fueron necesarios 17 artesanos mexicanos: 3 ceramistas, 10 joyeros para la cubierta de platino y 5 montadores de diamantes.

Algunos datos interesantes:

  • La compañía la fabricó con el objetivo de celebrar el centenario de la Revolución Mexicana y el bicentenario de la Independencia de México en 2010. 
  • El diseño estuvo a cargo del artista mexicano Fernando Altamirano junto con Ami Mesika.
  • La botella ha sido exhibida alrededor del mundo en ciudades como: Berlín, Hong Kong, Madrid, Londres, Moscú y París.
  • El diseño está inspirado en la obra “Gran Pasión Azteca” de Alejandro Gómez Oropeza.
  • La botella posee el Récord Guinness.

Ley Diamante, de Tequila Ley .925  Se trata uno de los licores más caros del mundo

 



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